Panoli

Coca dolça que reparteixen les pubilles per festes majors

Descripció i propietats

També coneguda com a coca de panoli, és una coca dolça que es venia antigament en diverses poblacions de les Terres de l'Ebre per finançar les festes majors i les festes de barri, però actualment es fa durant tot l'any. Les pubilles acostumen a oferir-la als vianants a canvi de la voluntat.

Coca de panoli

És una coca petita, arrodonida, plana i ensucrada, amb lleugeres variacions de la recepta base segons la localitat. Són de textura tova a cruixent a mesura que passen els dies des que estan fetes. S'elaboren amb farina, oli, matafaluga, sucre i moscatell o altres vins dolços. S'hi acostuma a espolsar una barreja de sucre i canyella per damunt, un cop estan fornejades. S'acostuma a consumir entre hores o per berenar i en moltes poblacions de les Terres de l'Ebre està fortament associat a la festa major.

Es pot trobar en pastisseries i forns de les Terres de l'Ebre.

Aquest producte aporta una gran quantitat d'energia, sobretot hidrats de carboni. La farina conté hidrats de carboni complexos, mentre que el sucre aporta hidrats de carboni simples. L'oli és una font excel·lent de greixos monoinsaturats, molt beneficiosos per a l'organisme.