Pastisset de cabell d'àngel

Pasta seca i cruixent en forma de mitja lluna

Pastissets de cabell d'àngel

Descripció i propietats

Els pastissets o casquetes són un dels representants més coneguts de la rebosteria de les Terres de l'Ebre, de marcada influència àrab. De fet, s'atribueix el naixement d'aquest dolç a un concurs convocat el segle XI per un governador de la ciutat de Tortosa, en aquell temps sota domini sarraí.
   
Es tracta d'una pasta seca i cruixent, ensucrada per damunt, que pren forma de cresta, de mitja lluna. La massa s'elabora amb farina, oli, sucre i mistela o aiguardent i es farceix amb confitura de cabell d'àngel i de moniato, i més recentment, també de brossat i fins i tot de xocolate.

S'acostumen a prendre per esmorzar, per berenar o entre hores i tenen un temps de conservació elevat.

Es tracta d'un producte d'elevat valor energètic. El seu component principal són els hidrats de carboni, tant simples com complexos. També és una font de greixos monoinsaturats, molt beneficiosos per a l'organisme. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, es pot incloure de tant en tant.