Punyetes de Roquetes

La competència dels pastissets

Descripció i propietats

Les punyetes van ser creades fa unes dècades a Roquetes seguint les tradicions de la cuina dolça de les Terres de l'Ebre, i gaudeixen d'una bona acceptació. Antigament a Roquetes feien uns punys de puntes que es cosien als gipons dels pagesos i pageses que rebien el nom de punyetes i que podrien ser la inspiració de la forma i el nom d'aquests pastissets.

La punyeta és de forma circular, amb la vora acabada amb un cordó, i una ametla a la part superior. La pasta es fa amb oli d'oliva, sucre, mistela, anís i farina, i el farciment incorpora ous, sucre, llet, farina d'ametles i llima. Un cop fornejades s'empolvoren de sucre llustre. És un producte molt consumit per la població visitant de la vila, ja incorporat als costums alimentaris dels seus habitants, que se solen menjar per esmorzar o berenar.

S'elaboren i es comercialitzen a les pastisseries de Roquetes.

Es tracta d'un producte nutricionalment molt complet. Té un valor energètic elevat i és una bona font d'hidrats de carboni, tant simples com complexos, proteïnes d'elevada qualitat i greixos insaturats.  Dins d'una alimentació variada i equilibrada, es poden incloure ocasionalment.